Maria Sharmko
RU EN ВХОД ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ ГАЛЕРЕЯ ФОТОАЛЬБОМ        
 
    «Любой живой цветок я превращаю в сахарный»

Мария Шрамко - шеф-кондитер, входит в состав Национальной сборной Исландии по кулинарии. Многократная чемпионка мира и олимпийских игр. Судья всемирной Ассоциации Кулинаров WACS. Входит в управление Украинского Кулинарного союза . Почетный член Ассоциации поваров Исландии, Украины, Сербии, Израиля, Италии, Румынии, Хорватии входит в Ассоциацию кулинаров России. Живет в городе Рейкьявик (Исландия). Имеет большой профессиональный опыт работы шеф-кондитером, за создание арт-работ получила ряд наград на престижных чемпионатах, свое мастерство и умение передает ученикам в СНГ и странах Европы. Техники, которые использует в работе: карамель, сахарные цветы, пастилаж, шоколад, аэрография.
Свое обучение Мария Шрамко начала в 2008-2009 гг. в Академии кулинарного искусства Эксклюзив. Продолжила занятия в лучших школах мира: прошла 16 стажировок по мастерству в работе с карамелью у Стефана Клейна во Франции, обучалась сахарным цветам у Алана Данна в Англии, айсинг Педи Кларк Англия, Шоколад, карамель, аэрографию у Стефана Тренда Калифорния США. Продолжает совершенствовать мастерство и обучаться у лучших специалистов мирового уровня. Последние ее достижение выступление в составе национальной команды Исландии на олимпийских играх 2016году Эрфурт ( Германия) за свою работу из карамели получила 98.8 баллов и была признана лучшим результатом.
Награды
С 2005 года с лучший кондитер Исландии
В 2009 году на Международном Кремлевском Кулинарном Кубке - 2 золотые медали за работу с карамелью и создание свадебных тортов, а также 1 бронзовую медаль по сахарным цветам.
В 2010 году на Чемпионате Мира по Кулинарии в Люксембурге, в составе Национальной сборной Исландии по кулинарии - золотая медаль за карамельную работу, 98 баллов из 100.
В 2011 году на Международном Кремлевском Кулинарном Кубке - 2 золотые и 1 серебряная медаль по сахарным цветам.
В 2011 году в Исландии была награждена Крестом за заслуги прошлых лет.
В 2013 году Орден первой степени ЗА БОЛЬШОЙ ВКЛАД И РАЗВИТИЕ В КУЛИНАРНОМ ИСКУССТВЕ УКРАИНА.
В 2014 году на Чемпионате Мира по Кулинарии в Люксембурге, в составе Национальной сборной Исландии по кулинарии - золотая медаль. В личном 3 золотых медали и 1 бронзовая. Рекорд чемпионата мира 5 медалей.
2014 награждена орденом знак почета 3 степени ассоциации кулинаров Украины
В 2015 году награждена золотым крестом за большие достижения, Исландия.
Обучение
2009-2014 год - 11 полных недельных курса у Стефана Клейна (Франция) по мастерству работы с карамелью.
2011-2012 год - курс Алана Данна (Англия) по сахарным цветам (создание цветов из цветочной пасты).
В 2013 году - Моделирование, айсинг Педи Кларк Англия.
2013 год - Шоколад, аэрография, карамель, литье силиконовых форм у Стефана Трента США Калифорния.

Мария Шрамко проводит курсы по сахарным цветам - созданию сладких цветов из сахарной мастики. Курсы по работе с карамелью. Сладкие цветы из сахарной мастики,, служат роскошным украшением для заказных и свадебных тортов, также могут составлять элитные букеты, которые станут великолепным подарком, сахарные цветы при комнатной температуре хранятся годами. Все ингредиенты, которые используются при создании сладких цветов, являются пищевыми.

Программа «Сахарные цветы в Английской технике» - это курсы повышения квалификации для профессиональных кондитеров, шеф-кондитеров и технологов кондитерских производств. Программа рассчитана для тех, кто нуждается в новых техниках и идеях, а также готовится к конкурсам и чемпионатам.
Интенсивный курс по декорированию тортов.

Курсы кондитерского искусства будут интересны как профессионалам, так и начинающим кондитерам, которые под руководством Марии Шрамко легко делают первые шаги в арт-кулинарии.

Для создания сахарных цветов используются различные профессиональных инструменты, но я также стараюсь учить своих студентов тому, что они могут повторить у себя дома при помощи самых доступных инструметов - ножа, рюмочки, целлофанового пакета, - говорит Мария Шрамко.
В течение пяти дней занятий (одна рабочая неделя), студенты полностью осваивают технику изготовления цветов из сахарной мастики и создают 15-20 различных видов цветов, по мере успеваемости группы. На занятиях царит плодотворная, творческая обстановка. Количество человек в группах на курсе от 10 до 12. Это оптимальное количество участников для проведения мастер-классов на профессиональном уровне.
Программа курса «Сахарные цветы»:
1. Сахарные цветы для всех сезонов.
2. Свадебные букеты из сахарной пасты.
3. Экзотические цветы.
4. Икебана на заданную тему из сахарных цветов.
5. Инструменты и приспособления, разнообразие сахарных паст.
6. Работа с красителями, аэрограф.
7. Скручивание и составление букетов.

На занятиях студентам выдаются методические материалы с поэтапным описанием работ, фотографиями с мастер-классов, рецептуры и блокноты для записи. Каждый студент на время обучения получает рабочие инструменты. По окончанию занятий выдается сертификат о прохождении курса. Разрешена видео и фото-съемка для личного пользования (не для распространения). Занятия проходят в арендуемых помещениях, наиболее подходящих для проведения профессиональных мастер-классов по кулинарии. Выезды планируются в города с наибольшим количеством желающих пройти обучение, а также в города, удобные для приезда иногородних студентов.

Обучение проводится с 2011 года. Занятия с большим успехом проходили в Москве, Киеве, Минске и других городах СНГ. В планах курсы в Краснодаре, Хабаровске, Львове в городах Лос-Анжелес США, Германии, Испании, Италии и Норвегии, а также в Исландии. Во многих городах курсы проходят повторно, запланированы очередные занятия, так как ученики Марии Шрамко стремятся повышать мастерство и посещают несколько курсов.
           
  ГЛАВНАЯ О МАСТЕРЕ НОВОСТИ КУРСЫ МАГАЗИН КОНТАКТЫ ГАЛЕРЕЯ